«Avoriaz la belle, Chavanette la bonne », se complaisait à dire l’arrière-grand-père Joseph Lenvers pour qualifier les herbages. Ceci lorsque chaque été, il emmontagnait ses vaches et recevait bien avant la naissance de la station de ski, les randonneurs dans sa buvette. A cette époque, en 1955, un verre de limonade ou un verre de vin rouge 5 étoiles, accompagnait idéalement l’omelette aux champignons de Jeanne, son épouse.

C’est en 1966, que le restaurant prendra son identité avec l’arrivée du grand père Jean et de son épouse Yvonne. La station de ski est née, « Le chalet d’Avoriaz » « Chez Lenvers » aussi. Jean derrière le bar, torchon sur l’épaule et la maïs allumée veillera pendant les 25 ans de la construction du domaine à ce que les repas des ouvriers et des touristes soient à l’image de ce qu’Yvonne véhiculait : la sincérité, la générosité et surtout l’humilité.

la troisième génération, sortie de l’école hôtelière, reprend le flambeau. Joseph et Véronique le gardent allumé jusqu’à ce jour. Véro affine une restauration traditionnelle avec une personnalité sans égal. Jo, lui, imagine l’avenir et créé une deuxième terrasse puis vend des hamburgers et fini par tailler des bars en neige autour d’une piste de danse pour les fins d’après-midis.