Au commencement, ils étaient deux : « Momone » la maman et son fils, Luc. Elle, derrière les fourneaux, lui avec son grain de Folie ! Le public les a très vite aimés.
Cette petite affaire familiale de cinq personnes a bien grandi, La Folie Douce compte désormais près de 500 collaborateurs l’hiver sous ses enseignes.

Luc Reversade a toujours été précurseur dans son domaine. À l’affût des dernières tendances culinaires, artistiques ou de décoration. L’entrepreneur hyperactif explique son succès par un concept attractif, basé d’une offre de restauration qualitative et élaborée.

Après avoir fait l'école hôtelière de Thonon, Luc Reversade s’embarque dans une aventure à Royan, mêlant gastronomie et fête. Un succès qui lui donne l’ambition de créer la toute première Folie Douce à Val d’Isère en 1981. C’est là que « Momone », prend la direction des fourneaux. Cette cuisine familiale adaptée au goût du jour deviendra le fil conducteur de la Folie Douce.
Mais Luc Reversade aime scruter les paradoxes et rêve de créer le plus haut spectacle à ciel ouvert. Pari tenu. La Folie Douce s’enrichit de shows conçus et réalisés par des professionnels avec lesquels il aime innover : fashion designer, chorégraphes, performers et musiciens. Il met la troupe au défi pour des shows en plein air 360°.

L’implantation des Folie Douce en altitude nécessite une organisation matérielle sans faille. Les chalets s’intègrent à leur environnement mêlant les matériaux locaux, pierres, bois et lauzes.
Les établissements s’inscrivent dans le paysage économique local.
La philosophie du groupe est d’accompagner aussi ses équipes vers des responsabilités en les formant et en les faisant évoluer.
Des acteurs locaux participent humainement à l’aventure des établissements de La Folie Douce.
Côté cuisine, la maison entend valoriser les produits et savoir-faire locaux et le circuit court, autant que possible. Elle a opté pour le terroir. Ce choix est en adéquation avec les lieux authentiques où sont implantés les restaurants.

Côté fromages : Persillé de Tignes, Reblochon, Tomme de Bonneval, Beaufort, Tamié, Abondance etc. tous les fromages d’alpage sont sélectionnés dans les fermes alentours. En respectant l’environnement et en favorisant un approvisionnement local, La folie Douce prend soin de ses clients et du milieu économique local.

Côté Clubbing, la Folie douce est très attentive à la sécurité. Les agents de sécurité filtrent les entrées et l’espace VIP.

Enfin, La Folie Douce travaille en partenariat avec les acteurs intervenant sur le domaine skiable.