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Snails

#responsible, #gastronomy
Snail farmer Blandine Usseglio is taking us to Bellecombe today to talk about her snail farm and their journey to our mountains!

Heliculturist is the right term to define the profession of snail breeder, as is Blandine Usseglio. Based in the village of Bellecombe, at the entrance to Savoie, she breeds no less than 500,000 snails each year and it is thanks to her that our chefs can take up a new challenge. The Bellecombe snails will reach the ski slopes and on the plates of La Folie Douce restaurants.

Meet Blandine Usseglio(vidéo)

 

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COVID-19

UN PROTOCOLE SANITAIRE ADAPTÉ
les équipes de la folie douce se mobilisent pour vous offrir des moments inoubliables en famille ou entre amis dans le respect des mesures sanitaires.
Au fil de la saison, nous nous adapterons avec rigueur à l’évolution de la situation et des directives gouvernementales. votre sécurité et votre santé sont plus que jamais notre première préoccupation.
Nos équipes
Comme dans notre quotidien, nos équipes se lavent les mains régulièrement, portent le masque et respectent les mesures de distanciation physique. Nous vous demandons de faire de même dans nos établissements.

Nos équipes sont sensibilisées et formées pour vous accueillir dans les meilleures conditions et sont également à votre disposition tout au long de votre séjour. Un référent a été nommé au sein de nos équipes pour veiller à ce que les procédures soient appliquées et respectées.
VOTRE PARCOURS A LA FOLIE DOUCE
Un parcours client est établi pour limiter les croisements et respecter les distanciations. Des zones de marquage vous indiqueront les espaces d’attentes et les sens de circulation. Nous mettons à votre disposition du gel hydro alcoolique.

Après votre départ, l’espace occupé fait l’objet d’un nettoyage minutieux. Les sanitaires, rampes d’escaliers, poignées de porte ou toutes autres surfaces et objets régulièrement touchés sont désinfectés très fréquemment. Pour votre sécurité, le port du masque est obligatoire lors de vos déplacements dans nos espaces. Nous afficherons également toutes les consignes sanitaires sur votre parcours.
RESTAURATION ET SERVICE
Afin de nous aider à gérer le flux, la réservation par téléphone est obligatoire pour La Fruitière et pour Cucùcina (à Val d’Isère). Nous avons repensé l’accueil et la circulation de La Petite Cuisine. Nous avons également augmenté l’amplitude horaire des services.

Respect des distances entre les tables, mise en place de QR code, nettoyage rigoureux, accompagnement sur votre parcours, service réalisé par le personnel masqué… Nous avons pensé à tout pour vous servir dans les meilleures conditions.
CUISINE ET MARCHANDISES
Ne vous inquiétez pas, nous avons un processus bien défini de réception des marchandises. Nos équipes en cuisine prennent soin de renforcer le suivi du plan de nettoyage et désinfection des surfaces ainsi que de l’ensemble des équipements de travail.
ANIMATIONS
Nos artistes seront toujours présents pour vous accueillir et animer vos journées. La Folie Douce a la chance de bénéficier de grandes terrasses extérieures qui permettent de continuer à vous présenter un show. Nous définirons les zones sur notre terrasse et nous limiterons le nombre de consommateurs afin de respecter les mesures sanitaires.
Nous avons repensé les prestations de service au bar pour votre sécurité.

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